Осетинские пироги с капустой рецепт с фото пошагово

555

Осетинские пироги с капустой рецепт с фото пошагово

Осетинские пироги с капустой рецепт с фото пошагово



  • Добавить в осетинские пироги с капустой рецепт с фото пошагово книгу рецептов
  • Нашли ошибку в рецепте?

Одним из главных пирогов осетинской кухни является традиционный пирог с тушеной капустой и сыром плюшки с сахаром из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке под названием «Кабускаджын».

Ингредиенты

Тесто дрожжевое - 800 г
Мука - на подпыл
Капуста белокочанная - 400 г
Лук репчатый - 1 головка
Масло подсолнечное - для жарки
Соль - по вкусу
Куриные яйца - 2 шт.
Рассольный сыр - от 100 г
Специи - по вкусу
Укроп свежий - по вкусу
Масло сливочное - для смазывания пирога

  • На 6 человек
  • 219 кКал на 100 г
  • Хранить в холодильнике
  • 14.03.2017 / 17.03.2017
  • 6 чел. добавили в закладки
Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Мы продолжаем экскурсию в мир осетинских пирогов. Невероятно вкусная традиционная осетинская выпечка в форме солнечного круга заслуживает внимания не меньше, чем русский пирог и татарский. Ранее мы приготовили пирог с творожной начинкой и вишневый пирог. Сегодня мне захотелось подать к столу осетинский пирог с капустой – «Кабускаджын».


Не секрет, что любая начинка для осетинских пирогов имеет в своем составе рассольный сыр. Наш капустный пирог - не исключение. Дополним капусту «Адыгейским» сыром или брынзой. Начинка от этого только выиграет – станет еще аппетитнее и нежнее.


Кабускаджын готовится из дрожжевого теста на молоке или кефире и свежих дрожжах. С пшеничной мукой, сливочным маслом, с куриными яйцами или без. Также сливочное масло необходимо для смазывания шляпки пирога.

Ингредиенты для осетинского пирога с капустой «Кабускаджын»


Подробный рецепт теста можно посмотреть в. Для работы с готовым тестом нам потребуется мука.

Колобок теста с мукой


Если тесто мы можем замесить или купить заранее, то с начинкой этот номер не пройдет. Серединка Кабускаджына должна быть свежайшей.


Запасемся белокочанной капустой, куриными яйцами, репчатым луком, маслом для жарки, свежей зеленью и специями.

Ингредиенты для начинки


Осетинским или рассольным сыром.

Разрезали рассольный сыр пополам


Репчатый лук нарезается мелкими кубиками. Обжаривается на масле до легкой золотистости.

Обжариваем лук


Белокочанная капуста нарезается соломкой. Обжаривается вместе с луком в течение 5 минут. Затем томится на среднем огне под крышкой еще 15-20 минут.

Выложили капусту в сковороду


В процессе жарки капусту нужно хорошо посолить и приправить специями.

Приправили капусту


В конце тушения дополнить измельченной свежей зеленью.

Добавили зелень


Рублеными вареными яйцами.

Выложили порезанное яйцо


Тертым рассольным сыром. Перед каждым новым ингредиентом предыдущие аккуратно перемешиваются.

Всыпали натёртый сыр


Начинка для осетинского пирога с капустой готова!

Начинка для осетинского пирога с капустой


Продолжается работа над тестом. Колобок делится на несколько кусочков. Размер маленького колобка должен быть с женский кулак. Колобки отправляются на 10-минутную расстойку.

Три комка теста


Мы разделим каждый шарик на две части и будем растягивать или раскатывать, если так удобнее, в круглые пласты. Один пласт ляжет основанием пирога.


Далее обильным слоем распределяется теплая капустная начинка.

Выложили начинку на лепёшку


Поверх начинки идет второй круглый пласт. Пласты соединяются между собой. В процессе лепки на «подпыл» идет мука.

Закрыли пирог


В этом рецепте мы исключили более сложный вариант формирования осетинского пирога, когда тесто с начинкой соединяется в мешочек, а затем растягивается в пирог. Капустная начинка достаточно прихотлива, а в неопытных руках может просто вылезти наружу. Как лепить правильные осетинские пироги, читайте в рецепте пирога с творогом и зеленью (ссылка - выше).


Пирог переворачивается в широкую форму для выпечки и осторожно разминается. Нам нужно, чтобы пирог увеличился в диаметре и стал более тонким. В шляпке для выхода пара вырезается небольшая дырочка.

Уложили пирог в форму и вырезали посередине отверстие


Форма отправляется в разогретый до 240°C духовой шкаф на 10 минут.


«Кабускаджын» готов! Верхушка пирога смазывается сливочным маслом. Горячий осетинский пирог с капустой и сыром подается к столу.

Рецепт осетинского пирога с капустой «Кабускаджын»

Другие рецепты осетинских пирогов

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фото

Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.

В галерее этого рецепта пока что нет ни одного фотоотчета.

Пирог осетинский с сыром и зеленью

Осетинский пирог с творогом

Осетинский пирог с сыром

Осетинский пирог на сковороде

Галета с клубникой

Пирог с заварным кремом и маком

Пирог с капустой и грибами

Кексы в микроволновке в силиконовых формах



Осетинские пироги с капустой рецепт с фото пошагово

Осетинские пироги с капустой рецепт с фото пошагово



Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!




выбрать фон