Рецепт эклер с фото пошагово

761

Рецепт эклер с фото пошагово

Рецепт эклер с фото пошагово



пошаговый рецепт эклеровХоть рецепт предложенный сегодня достаточно распространен — не каждая хозяйка готовит домашние эклеры для своей семьи. Но это лишь потому, что тяжело найти подходящий, достоверный и пошаговый рецепт эклеров, чтобы приготовление их стало просто искусством. Сегодня мы попробуем приготовить дома те самые заварные пирожные с шоколадной глазурью и заварным кремом, и поверьте, вкусом они будут сильно отличаться от тех, что вы, когда-либо покупали в кафе. Очень выгодна такая  для детского праздника. Из указанного количества ингредиентов получается 15 пирожных размером 10 — 15 сантиметров. Что удобно для чаепития в школе или детском саду. Вам понравится этот рецепт эклеров расписанный пошагово и очень точно. Готовить будете ни раз.

Ингредиенты для пошагового рецепта эклеров:

Для заварного теста:

  • Вода — 1 ст. (250 мл);
  • Мука — 1.25 ст. (200 рецепт эклер с фото пошагово г);
  • Яйца — 3 — 4 шт. (большого размера);
  • Масло сливочное (82% жирности) — 100 г;
  • соль — 1/2 ч. л.

Для заварного крема:

  • Яйца — 4 шт;
  • Сахар песок — 1 стакан ( г);
  • Мука — 4 ст. л. (без горки, примерно 45 г);
  • Ванильный сахар — 2 ч. л. (7 г);
  • Молоко — 500 мл;
  • Сливочное масло — 20 г.

Для глазури:

  • Шоколад черный — 1 плитка;
  • Сливочное масло — 1 ст. л.

ингредиенты для эклеров

Итак, пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом:

1. Понадобится для приготовления совсем не большая кастрюлька. Но желательно чтобы она была не эмалированная. Мы выбрали казанок, объемом 1,2 литра с керамическим покрытием. Влейте в выбранную посуду уже подсоленную воду и вскипятите. Добавьте сливочное масло, возьмите деревянную ложку или лопатку и, помешивая, дождитесь закипания.вскипятите воду с маслом
2. Муку добавляем в тот момент, когда вы заметили, что масло растаяло.добавьте муку
3. Теперь уменьшаем огонь до минимума. Можно даже поставить рассекатель на плиту. Хорошенько мешаем тесто, пока оно не станет похожим на пластилин. Комочков мелких быть не должно.перемешайте муку
4. Подождите, пока заварное тесто для эклеров остынет до половины и можно начинать добавлять по одному яйца. После добавления каждого яйца тесто нужно хорошенько мешать, и делать это лучше деревянной лопаткой. Если вы вобьете сразу все яйца, то будет тяжело перемешать тесто до нужной консистенции. Делайте это правильно, то есть, как описано в рецепте эклеров — пошагово и четко.добавьте яйцо
5. Таким будет заварное тесто для пирожных после добавления второго яйца. Продолжайте работать лопаткой и добавьте третье яйцо.так выглядит тесто после второго яйца
6. Так выглядит готовое заварное тесто, оно не жидкое, а напротив — эластичное и прекрасно держит форму. Но в то же время тесто не будет тугим. Консистенция как для пасхальных. Если сильно крутое тесто, значит добавьте яйцо четвертое. Иначе может не пропечься и эклеры не откроются.так выглядит готовое тесто заварное
7. Переложите тесто в кондитерский мешок и снимите с него насадку. С помощью мешка мы будем формировать эклеры.переместите заварное тесто в мешок кон
8. Пергаментной бумагой застелите противень. Смазывать его не нужно. Выдавите из кондитерского мешка так называемые «колбаски» длиной не менее 10 сантиметров. Духовку очень хорошо разогрейте до 200 градусов.сформируйте эклеры
9. Выпекать эклеры будем 30 — 40 минут в закрытой духовке. То есть дергать дверцу нельзя! Если заварные пирожные вы разместили на противень не густо и установили его примерно в центр духовки. Значит через 30 минут, получатся вот такие аппетитные эклеры. Они будут больше в 2 — 3 раза от подготовленного теста.выпекаем эклеры
10. Для начинки домашних эклеров лучше заварного крема не придумаешь. На нашем сайте уже есть пошаговый, приготовленного по одному способу. А сегодня мы опишем немного другой рецепт заварного крема и тоже очень подробный. Использовать такой крем можно и для, и для, и для многих других десертов.
Вскипятите молоко и на время оставьте его в кастрюле.вскипятите молоко
11. Желтки отделите от белков. Для приготовления крема нам понадобится только эта часть яйца.
В одной миске соединяем желтки, сахар песок, ванильный сахар и муку. Начинаем растирать все ложкой или вилкой. Самое главное, чтобы мука равномерно распределилась, и в дальнейшем в заварном креме не было комков.
Начинайте постепенно добавлять молоко, не прекращая при этом перемешивать. Теперь ваша задача добиться, чтобы полностью растворился сахар. В конечном итоге ивушка из бисера мастер класс с пошаговым фото у вас получится однородная желтоватая жидкость.готовим заварной крем
12. Перелейте полученную смесь в кастрюлю из-под молока и поставьте на огонь. Можно сначала не делать огонь минимальным, но обязательно помешивайте крем. Если упустите момент, сразу возьмется комками.греем крем на огне
13. Когда увидите, что заварной крем начинает густеть — сразу же уменьшайте огонь до самого минимума. Через несколько минут добавьте масло, перемешайте до полного его растворения, снимите с огня и оставьте студиться.густой заварной крем
14. Начинять эклеры заварным кремом можно специальным кондитерским шприцем или просто разрезать пирожное и положить туда начинку.начините эклеры
15. С шоколадом проблем быть не должно. Из него получится отличная глазурь для домашних эклеров с кремом. Растопить шоколад можно в микроволновой печи. Просто раскрошите его на кусочки и добавьте сливочное масло. Ставьте время подогрева по 30 секунд и после того каждый раз помешивайте шоколад. Действие нужно повторять пока не увидите что он растаял. Точно так же можно растопить шоколад и на водяной бане.готовим шоколадную глазурь
16. Кондитерской кистью аккуратно покройте верх эклеров глазурью из шоколада.смазываем эклеры
Глазурь должна немного подсохнуть, поэтому оставьте пирожные на противне.пошаговый рецепт эклеров1
Надеемся, что наш пошаговый рецепт эклеров в домашних условиях вам понравится. Готовьте без всяких усилий заварные пирожные детям в сад, школу, чаепитие. И не забывайте заглянуть за продолжением! Скоро в десертах у нас появятся миниатюрные профитроли с белковым кремом. Чтобы не пропустить, подпишитесь на обновления!



Рецепт эклер с фото пошагово

Рецепт эклер с фото пошагово



Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!




выбрать фон